Gli asparagi, oltre ad essere veramente buoni, sono un rimedio naturale per moltissimi disturbi e anche preventivi per lo sviluppo di alcuni di questi.

Innanzitutto sono ricchi di vitamine A, C, E ed hanno un’alta concentrazione di sali minerali, tra cui il cromo.

Alcuni studi recenti hanno anche dimostrato che sono efficaci per la prevenzione del diabete di tipo 2.

Contrastano i sintomi d’invecchiamento e l’asparagina, il principio attivo, ha noti effetti diuretici che aiutano a depurare l’organismo.

Ne esistono di molte varietà: da quelli selvatici a quelli coltivati. I più conosciuti sono quelli verdi, ma anche viola e bianchi.

In cucina sono estremamente versatili, le ricette che si possono realizzare sono davvero pressochè infinite.

Da citare il classico risotto o la frittata, ma sono ottimi anche con le uova e il tartufo o serviti come contorno, nelle lasagne o nelle crespelle o presentati in accurati ripieni per la carne. Sono squisiti anche abbinati ai crostacei ed al pesce.

A noi la fantasia e la creatività non manca, ma siamo sicuri che anche voi abbiate tra i vostri cavalli di battaglia in cucina un piatto a base di asparagi!

Il segreto è la scelta delle materie prime, sempre di alta qualità, combinate con la maestria nella preparazione.

Passando in rassegna le varie specialità:

Le paste: rigorosamente lavorate a mano come i maccheroni alla chitarra, gli strozzapreti e gli gnocchi di patate,  da servire con un ottimo ragù.

I secondi: tra le carni più gettonate troviamo l’agnello, gli arrosticini di pecora, il capretto ma anche le lumache e il piccione cotti alla brace o al sugo.

Il pesce: il pescato dell’adriatico viene presentato con dei deliziosi brodetti a base di pomodorini freschi e peperoncino. Un piatto da poco riscoperto dalla gastronomia locale è la “capece”: la razza fritta e poi conservata in tini di legno con zafferano e aceto.

Le verdure: come da buona tradizione contadina sono immancabili. Tra le più utilizzate: cicoria, funghi, carciofi, asparagi e ceci.

Non dimentichiamo il tartufo, che è veramente pregevole in questo territorio e nella sua cucina, soprattutto nella zona della Marsica e nella valle dell’Aterno. Ne esistono di molte varietà, ma il più rinomato è senz’altro quello nero.

Le spezie: non si può non citare il celebre aglio di Sulmona, il peperoncino e lo zafferano.

I dolci: conosciutissimi e buonissimi i confetti, gli amaretti, i fiadoni di uova e formaggio, le cicerchiate di carnevale e la pizza di Pasqua.

Insomma, c’è di che di farsi venire l’acquolina in bocca!

Nei  nostri piatti spesso troverete un tocco di abruzzese; ora forse capirete qualcosa in più!

Eppure monitorando le recensioni su tripadvisor abbiamo scoperto che molti dei nostri clienti adorano lo strudel di funghi, un piatto semplicessimo che proponiamo come antipasto.

Siamo felicissimi di questa scoperta, evidentemente la semplicità continua a vincere anche in cucina!

Grazie a tutti.

Oggi abbiamo uno splendido menù del giorno:

Piatti del Giorno / Specials

Le Zuppe & Primi Piatti/ Soups & First Courses

Pasta e Ceci– 9
(Pasta with chick peas)

Minestra di verdure con orzo– 9
(Vegetables & barley soup)

Pappardelle mimosa (Zafferano,verdurine e baccala’) -10
(Saffron fettuccine with vegetables & cod fish)

Maccheroncetti con le rape fresche e acciughe fresche -10
(Housemade pasta with Broccoli raber & fresh anchovies)

Pici cavolo nero e salsicce- 10
(Housemade Spaghetti with black cabbage & sausages)

Pizza del giorno: Funghi e salamino e salsicca – 9
(Pizza of the day: Bianca patate e salsiccia)

Secondi/ Main Courses

Baccala’ con le patate-12
(Cod fish with potatoes)

Arrosticini di agnello -12
(Roasted lamb on a wooden skeewers)

Rosticciana in umido -12
(Pork ribs in light tomato sauce)

Menù Completo €18.00 /Fixed Price Menu

Bicchiere vino della casa – 3

Vernaccia San Gimignano – 4

Chianti Classico – 5

Nobile di Montepulciano – 6

Buon Appetito a tutti!

Antipasti

Salmone affumicato con burro aromatizzato 12

Sformatino di spinaci con baccala’ al tartufo 12

Strudel di funghi con semi di papavero 12

Polentina grigliata con carciofi al Balsamico 12

Cerbolo del Chianit con insalatina di campo 12

Primi Piatti

Crema di asparagi con gamberi flambati 14

Paccheri di Gragnano al ragu’ di Chianina 18

Tortellacci con funghi Porcini e Tartufo 28

Risotto alla spigola aromatizzato al Prosecco 18

Rigatoni con cime di broccoli e tapenade di olive 18

Lasagnette di grano Saraceno al ragu’ d’agnello 18

Gnocchi fatti in casa alla crema di scampi e pesto di rucola 18

Secondi Piatto

Tagliata di bistecca alla rucola e Parmigiano 28

Filetto di Chianina al Brachetto, bacche di ginepro e scalogno glassato 32

Bistecchina di Cinta Senese al Tartufo 32

Petto d’anatra alle arance caramellate 28

Filetto di Ricciola su letto di spinaci e patate lamellate 32

Millefoglie di verdura e scamorza 25

Dolce 12

Antipasti misti:

Salmone affumicato con burro aromatizzato

Sformatino di spinaci con baccala’ al tartufo

Strudel di funghi con semi di papavero

Polentina grigliata con carciofi al Balsamico

Cerbolo del Chianti con insalatina di campo

Primi Piatti (a scelta):

Crema di asparagi con gamberi flambati

Paccheri di Gragnano al ragu’ di Chianina

Tortellacci con funghi Porcini e Tartufo

Risotto alla spigola aromatizzato al Prosecco

Rigatoni con cime di broccoli e tapenade di olive

Lasagnette di grano Saraceno al ragu’ d’agnello

Gnocchi fatti in casa alla crema di scampi e pesto di rucola

Secondi Piatto (a scelta):

Tagliata di bistecca alla rucola e Parmigiano

Filetto di Chianina al Brachetto, bacche di ginepro e scalogno glassato

Bistecchina di Cinta Senese al Tartufo

Petto d’anatra alle arance caramellate

Filetto di Ricciola su letto di spinaci e patate lamellate

Millefoglie di verdura e scamorza

Dolce e Spumante

€75.00

Il nostro menù alla carta (quasi definitivo!) è:

Aperitivo:

Crostone di Salmone norvegese con burrata

Polpettine di Parmigiano reggiano con tartufo

Strudel di funghi con semi di papavero

Polentina grigliata con marmellata di peperoncino e scaglie di pecorino

Carpaccino di pesce spada

Cerbolo e crostini al guanciale di cinta

Primi piatti

Crema di Asparagi con gamberi flambati

Paccheri di gragnano al ragu’ di Chianina

Tortellacci con Funghi Porcini e tartufo

Risotto ai fiori di zucca e zafferano di Navelli

Rigatoni con la cernia su crema di broccoli e Tapenade di olive

Lasagnette di grano Saraceno al ragu’ d’agnello

Secondo piatto:

Tagliata di Bistecca con insalatina di campo

Filetto di Chianina al Brachetto, bacche di ginepro e scalogno glassato

Bistecchina di Cinta Senese al Tartufo

Petto d’anatra alle arance caramellate

Filetto di Ricciola su letto di spinaci e patate lamellate

Dolce e spumante

€85.00

A noi piacciono le feste – e perciò rimaniamo quasi sempre aperti.
Chiudiamo solo per il pranzo di Natale, ma per la vigilia e per la sera del giorno di Natale, siamo aperti come tutti gli altri giorni dell’anno!

Organizziamo anche  Christmas Party per piccoli gruppi. Che cosa stupenda, l’anno scorso un gruppo di pendolari fiorentini (Firenze – Roma tutti i santi giorni) hanno mangiato da noi – in realtà si conoscevano solo dal treno e non si erano mai incontrati fuori.

Vi aspettiamo!

Immagine presa da girovagate

€35/persona – vino non incluso, con tutte le specialità di questa cena tradizionalissima americana.
Una volta almeno nella vita bisogna provare!